Tartaletas de frutos rojos y tartaletas mousse de trufa y nuez

El domingo celebrábamos el cumple años de mi tía, en casa de mi abuela, nos juntamos tooooda la familia, padres, tíos, primos, hijos, sobrinos, hijos de los primos... Aunque se arme mucho lío, siempre, da gusto vernos juntos!
Cuando veo correr mis hijos por el césped de mi tío, jugando a fútbol o al escondite, la nostalgia me recuerda lo "poco"que hace que yo jugaba como una loca, corriendo siguiendo a mi hermano y primos!

Para las tartaletas de fruta solo tenemos que hacer o comprar pasta bris, rellenar con crema pastelera y decorar con fruta: fresas, arándanos, moras, cerezas... Podemos dar una capa de gelatina para que brillen!

Para las pequeñitas de chocolate, hice una mousse de trufa con mascarpone y decore con nueces y una varita de chocolate blanco de "chocolat".

Probadlas, en la fiesta gustaron mucho!

Rosco de hojaldre

¿Que necesitas para hacer unos súper postres...Un roscón de hojaldre relleno de trufa, nata, crema o combinado?. La respuesta es: masa de hojaldre!!! Simple verdad?

Preparación:

1. Cogemos dos masas de hojaldre a poder ser redondas, las juntamos una encima de la otra pinceladas con agua para que se peguen mejor, finalmente hacemos el agujero del medio con un plato pequeño o cualquier cazo que nos sirva. Pintamos con un pincel y huevo batido.
2. Horneamos a fuego medio hasta que se dore un poco, no abráis la puerta del horno porque sino no sube tanto!
3. Dejamos enfriar y cortamos por la mitad para rellenar. 

Yo rellene con trufa y nata, quedo riquísimo! Y hice uno con el agujero del medio relleno de trufa mmm...

Para la nata solo tenéis que batir la nata  35'/, materia grasa con un poco de azúcar y mascar pone. Para la trufa hacemos la mezcla anterior y añadimos cacao tipo valor.

 

Felicitats Papi!

Pan de nueces y pasas

Todos los veranos pasamos unos días en la costa de Gerona, días de playa, atardeceres en la tumbona oyendo las olas del mar, escapadas a pequeñas calas y como cada año visita a Cadaques, pueblo que me tiene enamorada, sus calles, sus tiendas artesanales, sus locus amoenus, la gente y la forma de vivir... Vaya que sí algún día me pierdo, ya sabéis donde encontrarme!

Esta receta me recuerda al verano y a la pequeña panadería donde compramos el pan de nueces buenísimo!

 La saque del blog " cooking in red" y como tenía muy buena pinta, me apetecía probar. El resultado no me decepciono.

Ingredientes para dos barras pequeñitas:

-400grs de harina de fuerza

-200ml de agua tibia

-1 cucharadita de sal

-1 cucharadita de harina

-60grs de mantequilla o aceite

-20 grs de levadura fresca

- un puñado de pasas y otro de nueces( aprox.75grs de cada).

Preparación:

Deshacemos la levadura en el agua.En un bol ponemos la harina junto la sal y el azúcar. Añadimos la agua y la mantequilla y mezclamos,luego pasamos a amasar hasta que tengamos una masa homógenea. Añadimos los frutos secos un poco troceados y mezclamos bien con la masa.

Dejamos la masa  en un bol cubierto con film en un lugar cálido para hacer el primer levado y doble su volumen (una hora aprox.).

Volvemos a amasar y formamos las dos barras.Las colocamos en una bandeja  con papel de horno y dejamos reposar un ratito para que vuelva a aumentar de volumen.

Las metemos en el horno precalentado a 180ºC unos 30 minutos o hasta que estén un poco doradas.

Y ...tachan...

Cupcakes primaverales

Hay cosas en la vida por las que nadie debería pasar, cosas que suceden irremediablemente y sin solución alguna.
Estos días tengo una amiga que esta pasando por ello y aunque nada se pueda hacer,  hoy quiero demostrarle que estoy a su lado, así que le envíe estos dulces cupcakes.

                           

Bienvenida primavera!

Cupcakes de fresas y crema.

Para unos 12 cupcakes normales:

• 225 g de azúcar blanquilla
• 210 g harina con levadura, tamizada
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 25 g maicena 
• 125 g fresas maduras frescas 
• 225 g mantequilla a temperatura ambiente
• 4 huevos L

Preparación:

Precalentamos el horno a 160'C

Batimos el azúcar, la harina, la levadura, la maicena y las fresas aplastadas. Cuando esté bien mezclado añadimos la mantequilla y continuamos batiendo e incorporamos los huevos uno a uno.

Transferimos la mezcla a los moldes, llenándolos dos tercios de su altura. Horneamos unos 25 minutos, quedan ligeramente jugosos!

Retiramos del horno y los dejamos enfriar en sus moldes 10 minutos, luego los colocamos en una rejilla metálica.

Podemos hacer un agujero en el centro de cada. Cupcakes e introducir confitura de fresas.

Para decorar:

• Confitura de fresas de calidad
• Glaseado de crema de mantequilla a la vainilla
• Fresas o en este casó flores de azúcar.
• Bolitas de anís de colores

Coca de anís

 Las cocas de panadero pueden ser más secas o más blanditas, quemadas o blanquitas, con mucho o poco azúcar y pintadas con huevo o con anís. Pero siempre son RIQUÍSIMAS !

Ingredientes:

• 250gr harina de fuerza
• Una pizca de sal
• 140 ml agua
• 12 gr aceite de oliva
• 5 gr levadura prensada
• Anís
• Azúcar.

Preparación:

Mezclamos en un bol, la harina, la sal y la levadura. Añadimos la agua, el aceite y amasamos bien. Dejamos reposar media hora, tapamos la masa con un trapo húmedo.

Pasado este tiempo volvemos amasar hasta que la masa sea lisa y flexible, esperamos que doblé su tamaño.

Le damos la forma deseada y untamos de aceite y azúcar. Horneamos de 15 a 20 minutos a 240'C. Cuando le saquemos del horno pincelamos con anís.

Lionesas de nata y trufa

Recuerdo que cuando era pequeñita mis padres iban muchos domingos a la pastelería de unos amigos, charlaban un poco y aprovechavamos para comprar los postres. A veces brazos de gitano,  un roscón de hojaldre...pero a mi lo que más me gustaba eran las lionesas! Las mejores eran las de trufa!!! Mmm..

Este domingo íbamos a comer a casa mi hermano juntó con mis padres así que quise probar la receta del libro " 40 recetas de chocolate"!

El resultado infalible!

Ingredientes:

• 25 ml agua
• 65 gr de mantequilla
• 65 gr de harina
• Una pizca de sal
• 2 huevos

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 225 'C. En un cazo, llevamos dos cucharadas de agua a ebullición y añadimos la mantequilla. Removemos con una cuchara de madera y dejamos hervir de nuevo. Añadimos la harina con la sal y removemos hasta que se forme una bola de masa. Retiramos del fuego e incorporamos uno a uno los huevos.
2. Con la masa formamos montón tíos con la ayuda de dos cucharas o con una manga pastelera.Los colocamos  separados entre sí  . Primero 10 minutos y luego bajamos la temperatura a 160'C y horneamos 20 minutos. Cuando ya estén las dejamos reposar.
3. Para las lionesas de nata: Batemos la nata firme con el azúcar de vainilla y rellenamos las lionesas frías. 
4. Podemos fundir cobertura de chocolate y adornar cada  lionesa con una cucharada de chocolate caliente.

Pan integral de frutos secos

Ingredientes:

300 gr de harina integral
1 cucharada de sal
1 cucharada de aceite de oliva
15 gr de levadura fresca
80 ml de leche de Espelta
75 ml de agua
30 gr de pipas de girasol
30 gr de pipas de calabaza
30 gr de nueces, pasas, orejones... Lo que más os guste!

Preparación

Mezclamos en un bol la harina, la sal y la cucharada de aceite
En otro bol diferente, mezclamos la leche de Espelta, el agua y la levadura hasta que se disuelva.
Juntamos las dos mezclas y amasamos. En este punto ponemos las pipas, nueces...o los frutos secos o semillas que prefiráis.Cubrimos con un paño  y dejamos reposar hasta que leve y doblé Horneamos a 180 º C, durante unos 25 minutos 

Es imposible hacer una sola receta de pan porque cuando descubres que mezclando harina,  levadura y un poco de leche, aceite etc... Y los ingredientes que más te gustan: frutos rojos, semillas, nueces... El resultado es... Un pan buenísimo !

Así qué animaros y... Que aproveche!

Chessecake de frambuesas bañado en chocolate

Delicious...

Para la base:

50 g de galletas digestive

20 g de mantequilla

10 g. de Nocilla

2 cucharaditas de cacao en polvo

Para la salsa de frambuesas 

200 g de frambuesas ( o fresas )

2 cuch. de azúcar

2 hojas de gelatina

Para el relleno:

225 g. de queso untar

25 g. de azúcar glasé

La salsa de frambuesas

Para el glaseado:

Cobertura de chocolate

Para adornar frambuesas y unas hojitas de menta


Preparación :

- Primero trituramos las galletas, derritimos la mantequilla y añadimos la nocilla y el cacao.
Montamos la base, presionando la mezcla anterior.
- Ponemos las frambuesas en un cazo junto con el azúcar y llevamos a ebullición.
- Hidratamos la gelatina en agua fría. Luego la incorporamos al cazo anterior
- Mezcamos el queso de untar, el azúcar y la salsa de frambuesa.
- Llenamos el molde y lo reservamos  en la nevera.
- Podemos cubrirlo con cobertura de chocolate.

Mona de Pascua con huevo del Mic

Esta receta es muy simple, con pocos ingredientes hacemos un bizcocho diferente al de la coca de  yogurt y si lo bañamos con un poco de yema y decoramos, tenemos una bonita Mona de Pascua.

¿Que necesitamos?

Ingredientes:

• 4 huevos grandes
• 120 g de harina
• 120 g azúcar 
• Ralladura de un limón 

Preparación :

1. Separamos las claras de las yemas.
2. Montamos las claras junto con la mitad del azúcar, hasta que estén a punto de nieve.
3. Mezclamos bien las yemas con la otra mitad del azúcar, hasta que doblen su tamaño.
4. Juntamos las dos mezclas anteriores con una espátula para mantener el punto de nieve y añadimos la harina bien tamizada y la ralladura del limón.
5. Horneamos 20-25 minutos a 180'

Podemos hacer una Mona de mantequilla, de chocolate o de yema.

Para la Yema:

• 3 huevos grandes
• 180 g de azúcar
• 15 g maizena
• 75 ml agua
• Una hoja de gelatina
• Colorante amarillo (opcional)

Preparación:

Mezclamos  el azúcar con la Maizena, incorporamos los huevos y el agua. Lo ponemos en un cazo y calentamos a fuego lento hasta que espese, luego batir con las varillas para que no se formen grumos. Dejamos enfriar un poco, pero cuando aún esta caliente, añadimos la gelatina hidratada (la hemos puesto en agua fría 10 minutos) y las gotas de colorante amarillo, esto hará que tenga un aspecto más vivo y colorido.

Feliz día de Pascua