Cocas de San Juan

Ya llega la noche más corta del año... San Juan! 

El año pasado hice esta misma coca y hoy vuelvo a repetir.

Ingredientes:

- 350 grs. de harina

- 60 grs. de azúcar

- 50 grs. de mantequilla derretida

- Un pellizco de sal

- 2 huevos

- 75 ml. de leche tibia

- 35 grs. de levadura fresca

- ralladura de limón

- ralladura de naranja

- fruta escarchada

Preparación:

1. Desleír la levadura con la leche.
2. Batimos los huevos y el azúcar. Añadimos la mantequilla, la sal y la ralladura de limón y de naranja y mezclamos bien 
3. Vertemos la mezcla de la leche y levadura
4. Añadimos la harina tamizada, hasta que la masa no se pegue a los dedos. 
5. Tapamos la masa con un paño de cocina y dejar reposar durante 15-20 minutos.
6. Le damos forma ovalada,  dejamos reposar durante unos 45 minutos.
7. Pintamos la coca con el huevo batido y decorar con los piñones, las frutas escarchada y azúcar humedecido con unas gotitas de anis.
8. He decorado también con crema pastelera.
9. Horneamos  a 160ºC durante unos 30 minutos, hasta que quede dorada.
10. Una vez fría  yo la he rellenado de nata y trufa.

 Coca de chicharrones 

Feliz San Juan!