Corazones florentinos

Esta receta la he sacado de el libro " galletas de fantasía" muy chulo. Esta lleno de recetas que entran por los ojos y te obligan a hacerlas, una vez probadas es imposible no repetirlas!

   
 

 

Ingredientes:

• 150 g de azúcar moreno
• 90 ml de miel
• 180 g de mantequilla con sal
• 100g de cinco rallado
• 150 g de almendras fileteadas
• 300 g cerezas confitadas a trozos
•  4 cuch.  de harina
• 250 g chocolate negro

Preparación :

1. Precalentamos el horno a 200’C y forramos con papel de horno una plata.
2. En un cazo fundimos a fuego lento la mantequilla, la miel y el azúcar moreno. Cuando este disuelto añadimos la harina, el coco, las cerezas y las almendras.
3. Extendemos la mezcla en el molde en una capa fina
4. Horneamos durante 10-12 minutos, gasta que se dore, dejamos reposar alrededor de una hora.
5. Fundimos el chocolate
6. Extendemos el chocolate en la masa y dejamos reposar 30 minutos

Recortamos las galletas con el cortador que más os guste. Yo de corazones!

Mousse de Turrón

Aunque esta recetas es más bien de Navidad ya que lleva turrón, hoy os la enseño porque es muy buena, rápida y sencilla y así aprovecháis para utilizar alguna barra de turrón que os ha quedado de las fiestas y todavía no está caducada jijiji. Además tengo que decir que me veo presionada por un adicto a esta mousse que me ladería a cada momento...


Ingredientes base de galletas:

- 100gr de galletas digestivas
- una nuez de mantequilla

Preparación :

Trituramos las galletas, por otro lado derritimos la mantequilla y mezclamos. Lo ponemos en la base de un molde desmoldable.


Ingredientes mousse:

• Una tableta de turrón de jijona
• Dos huevos ( separamos las claras de las yemas )
• 50 gr azúcar
• 500 ml nata para montar
• 100 ml leche
• 6 laminas de gelatina

Preparación :

Primero montamos la nata y la reservamos, hacemos lo mismo con las claras. Ponemos en remojo la gelatina en agua fría. 

En un cazo ponemos el azúcar, la leche, las yemas de huevo y el turrón desmenuzado. Calentamos a fuego lento sin dejar de remover .Incorporamos las hojas de gelatina, escurridas, y mezclamos con las varillas. Dejamos que se temple  y añadimos las claras y la nata montada. Debemos mezclar con movimientos suaves y envolventes.

Vertemos sobre la base de galletas y dejamos enfriar en la nevera hasta que cuaje. 

Podemos decorar con almendra caramelizada, fideos de chocolate, perritas plateadas y doradas, con alguna figurita de chocolate como abetos de Navidad, corazones...

             

                                                      

Cupcakes de fresas

Hace unos días mi marido me regalo el libro " cupcakes de la Primrose Bakery " y esta lleno de buenísimas recetas de cupcakes (a la vainilla, al jengibre, de arándanos, de chocolate, de frambuesa,de limón...) y glaseado ( de crema de mantequilla, a la menta,a la naranja, a la rosa, al brandi...) Además los clasifica por estaciones según los ingredientes que lleva.

Después de mucho mirar y leer  todas las recetas escoji los Cupcakes de fresa con glaseado de crema de mantequilla a la vainilla.

 Ingredientes para media docena:

- 110 g de azúcar blanquilla
-105 g de harina con levadura, tamizada
- una cucharadita de levadura en polvo
- 10/12 gr maicena
- 60 gr fresas maduras frescas
-110 gr mantequilla, a temperatura ambiente
- 2 huevos

Para decorar:

- confitura de fresas de calidad
- 5 o 6 fresas pequeñas
- glaseado de crema de mantequilla.

     

             

Preparación:

Batimos con batidora eléctrica, la mantequilla y el azúcar primero, incorporamos los huevos y el resto de los ingredientes. Transferimos la mezcla en los moldes, llenándolos a dos tercios de su altura. Horneamos unos 25 minutos. Deben quedar ligeramente jugosos una vez cocidos.

Es importante dejar enfriar los cupcakes unos diez minutos en su molde y luego lo colocamos sobre una rejilla metálica.

Cuando estén completamente fríos, realizamos un agujero en el centro de cada cupcakes e introduciremos la confitura de fresas ( podéis calentar un poco en un cazo para ablandarla antes de ponerla )

Preparamos el glaseado de crema de mantequilla a la vainilla:

Ingredientes:

- 50 g mantequilla, a temperatura ambiente

- 30 ml de leche  a t.ambiente

- una cucharadita de extracto de vainilla

- 250 g de azúcar glasé

Preparación :

Batimos en un bol la mantequilla, la leche, el extracto de vainilla y el azúcar.

Metemos la mezcla en una manga pastelera y....  a decorar !!

Pan de arándanos y avena

¡Es apasionante entrar en el mundo del pan!

Me gusta todo: sus multiples posibilidades de ingredientes (de avena, arándanos, manzana, centeno, orejones, pipas, pipas de calabaza, nueces...), la forma que le puedes dar ( tipo pan de molde, bagette, panecillos...), el amasado manual, ver como la levadura hace efecto, el olor que impregna toda la casa y como no? Lo buenísimo que esta!!!!

Ingredientes:

• 75 gr de avena
• Dos manzanas trituradas
• 175 gr arándanos deshidratados
• 375 ml agua hirviendo
• 450 gr harina de fuerza
• 1 1/2 cuch de sal
• 1/2 cuch de canela
• ralladura de una naranja
• 50 gr de margarina vegetal
• 1 sobre de levadura para pan

Preparacion:

1. En un bol mezclar los arándanos, la avena y el agua. Dejar reposar 20 min
2. en otro bol mezclar: harina, sal, canela, naranja y el puré de manzana
3. agregar la margarina y mezclar a conciencia
4. añadir la levadura
5. agregar la mezcla de agua, avena y arándanos
6. dejar reposar 10 min
7. con las manos engrasadas amasamos dejar reposar 10 min, y así 3 veces (amasar, reposar, amasar, reposar, amasar, reposar)
8. el ultimo reposo será de 30 min y cubierto
9. hacer tres bolas y colocarlas juntas en un molde para plum-cake
10. dejar fermentar en un molde durante 1h
11. calentar el horno
12. frotar la superficie con agua y añadirle avena
13. hornear durante 40min

Flores de colores

   

Siempre es bonito regalar flores pero si además son de chocolate, que más puedes pedir?????

Las he hecho con chocolate Nestlé para fundir blanco y negro, están teñidos con colorante de candy melts y decoradas con lacasitos, flores de azúcar etc... Y lo podéis hacer con todo lo que os apetezca, dad rienda suelta a vuestra imaginación !!!!!!!

Tartaletas de flan

Después de las tartaletas de fresas que me encantaron, pensé en hacer tartaletas de TODO jijiji...
Tartaletras de fruta, de chocolate, de crema catalana...hoy os propongo estas fáciles y ricas tartaletas de flan.

Se pueden hacer con masa brisa o hojaldre, esto depende de cada gusto, yo quise probar las dos!

Ingredientes:

- 6 huevos

- 200 g azúcar
- 2 cs vainilla azucarada
- 100 g harina
- 1 L leche

+ Masa hojaldre o brisa

Preparación :

Primero preparamos la masa, la estiramos, la ponemos en un recipiente para tartas y la pinchamos con un tenedor para que no suba, yo he rellenado las tartaletas con garbanzos. Las horneamos y cuando ya estén, las dejamos enfriar un poco.

Mientras hacemos el flan, Calentamos la leche hasta que hierva y la dejamos reposar. En una fuente mezclamos los huevos, la harina tamizada, el azúcar blanco y la vainilla azucarada, y le echamos la leche ya templada. Batimos bien y lo ponemos en las  tartaletas.
Horneamos 45 minutos más o menos a temperatura baja ya que sólo se tiene que hacer el flan porque las tartaletas  ya están, yo las cubri con papel de aluminio para que no se me quemaran.

Chip y Chop. Galletas rellenas de chocolate

Mi hijo esta enganchado a los dibujos de Chip y Chop, le encantan sus travesuras y se ríe muchísimo con sus aventuras. La verdad es que sus dibujos preferidos son los clásicos de Disney: Mickey Mouse, Tom y Jerry, Correcamino y Coyote ...

Así que pensé en hacerle unas divertidas galletas caseras y al gusto, llenas de chocolate!!!!

Para la galleta

• 200g de harina
• 60g de azúcar glass
• 100gr de mantequilla ( no hace falta a temperatura ambiente, puede ser de la nevera y cortada en dados )
• 1 huevo pequeño

Preparación galletas:

Mezclamos todos los ingredientes con las manos, hasta formar una masa homogénea.  Le damos forma de bola y la metemos en la nevera una hora envuelta con papel film o media hora en el congelador.

Pasado este tiempo, estiramos la masa que nos quede delgadita de 2 o 3 mm, enharinamos los cortadores y marcamos las galletas dándoles la forma.

Las volvemos una hora más a la nevera para que no pierda forma al hornear.

En una bandeja las ponemos al horno 5 minutos a 170'. Dejamos enfriar completamente antes de rellenarlas de chocolate.

                       


                       

Para el relleno

• 50 g mantequilla
• 50 g azúcar glass
• 75 g chocolate para fundir

En un cazo pequeñito fundimos la mantequilla y el chocolate y vamos añadiendo el azúcar poco a poco para que no se hagan grumos. Hemos de obtener una crema homogénea.Sin esperar a que se enfríe rellenamos la mitad de las galletas, yo pongo bastante cantidad de relleno en el centro de la galleta, y presiono con la otra encima para distribuir el relleno hasta los bordes. Dejamos enfriar  hasta que el chocolate esté ya consistente y... Mmmm